Kartoffelklöße kann man komplett selbermachen. Das ist nicht ganz einfach, sie zerfallen gerne und wenn man den Kloßteig nicht bleicht, bekommt man graue Klöße.
Ich kaufe meinen Kloßteig fertig im Kühlregal, reibe auf der groben Seite eines Reibeisens 2 große gekochte Kartoffeln vom Vortag und mische diese unter den fertigen Kloßteig. Der Teig nimmt die Kartoffel noch auf, er bindet trotzdem. In die Mitte des Kloßes kommen “ Brotbröckele“. Dazu schneide ich nicht mehr ganz frische Brotscheiben in kleine Würfelchen. Diese werden in einer Pfanne mit etwa Öl, Salz und Pfeffer geröstet. Zu meinen Brotwürfeln kommt auch noch eine gepresste Knoblauchzehe. Diese Brotwürfelchen können in einer Dose auch aufbewahrt werden. Sie schmecken auch super gut auf einem grünen Salat.
Die Würfelchen machen den Kloß schön locker.
die Knödel werden mit Brotwürfeln gefüllt
die Knödel werden geformt
die Knödel kommen in kochendes Salzwasser
die Klöße sind fertig
Ich hab vor ein paar Tagen Serviettenknödel aus dem übriggebliebenem Baguette vom Fondue für 8 Personen gemacht. Bin immer wieder begeistert wie einfach und ohne Geschmiere das geht. Auch der Topf bleibt ja fast sauber.
Bei Klößen habe ich immer Respekt aus Angst, daß die zerfallen. Das bin ich froh um die Anleitung!
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