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Der Frisör in Konstanz am Bodensee Haarform Margot Zimmermann

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Margot Zimmermann Haarform Konstanz

Margot Zimmermann Haarform Konstanz

Ich habe Haare, die sind nicht einfach zu schneiden. Viele Haare, das einzelne Haar ist dick, noch dazu gibts da Wirbel und ein paar Locken. Aber seit Jahren bin ich immer gut frisiert und weil Margot Zimmermann so gut ist, will ich sie unbedingt hier vorstellen.

Friseure gibt es an jeder Ecke, in manchem Salon laufen die Mädels bauchfrei rum und die Musik ist discomäßig. Die Preise sind billig, weil die Mädels im Akkord arbeiten müssen. Ein Haarschnitt darf nicht länger als 15 Min Zeit in Anspruch nehmen.

Bei Margot Zimmermann und Ihrem Mitarbeiter ist das ganz anders. Beide sind Persönlichkeiten ( er ist jung und sportlich) sie ist die Frau für Leute ab 25 würde ich mal sagen. Beide können super gut schneiden. Der Salon in sehr hell und sauber ( obwohl 2 Hunde mit zum Team gehören ) und wo Hunde sind, darf jeder auch seinen Eigenen mitbringen. Es wird von Margot Zimmermann sehr darauf geachtet, daß kein Kunde angeschnüffelt wird, der das nicht will. Nicht jeder liebt Hunde.

Was ich auch noch sehr schön finde, es ist ruhig bei der Kundenbetreuung ( obwohl wir immer viel zu reden haben ).

Ihre Anschrift ist: Margot Zimmermann Markgrafenstraße 30 in 78467 Konstanz – Petershausen Tel.07531/ 8082684 man sollte rechtzeitig einen Termin ausmachen, denn ich bin nicht die Einzige, die die Beiden gut findet.

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Lieblingsrezept von Kommisar Maigret – Gratinierte Zwiebelsuppe

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Die Romane von George Simenon enthalten neben spannenden Kriminalfällen auch Ideen für wohlschmeckende Gerichte.

Gratinierte Zwiebelsuppe a la Madam Maigret:

500 g in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln in Schweineschmalz goldbraun rösten. 1 EL Mehl darüber streuen und mit dem Spachel gut verrühren, bis das Mehl goldbraun ist. Mit 1 – 1/2 Liter Rinderbrühe ablöschen. Pfeffern und salzen. 30 Min kochen lassen. Die Suppe durchsieben. Dünne Scheiben altbackenes Weißbrot in Butter rösten. Ein kleines Glas Madeira in eine feuerfeste irdene Terrine geben. Abwechselnd Brotscheiben und geriebenen Gruyere einschichten. Mit einer Käseschicht abschließen. 2 Eier, versetzt mit einem Schuß Madeira, gut schlagen und unter kräftigem Rühren in die Brühe gießen. Zuletzt die Brühe in die Terriene geben und in der Röhre überbacken.

Das Rezept schmeckt wirklich super gut, ich nehme allerdings für jede Person einen tiefen Teller ich finde, das sieht dann schöner aus.

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Eierlikör selbstgemacht

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Eierlikör Ich brauchte ein Geschenk für Südfrankreich, für einen netten 80 Jahre alten Herren und da dachte ich an selbstgemachten Eierlikör im Thermomix. Ob die Franzosen Eierlikör überhaupt kennen, weiß ich gar nicht, aber warum sollten die diesen guten Thermomix  Eierlikör nicht mögen?! Ich bin  überzeugt, dass er  ihn lieben wird. Übrigens kann man den Likör auch ganz normal im Topf rühren, nicht kochen lassen.

  • dazu braucht man: 6 Eigelb
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Becher Sahne
  • 1/4 L Doppelkorn
  • Eigelb, Zucker und Vanillezucker im Mixtopf des Thermomix 10Min bei 80°C auf Stufe 1 rühren. Nach 4 Min. die Sahne und den Korn dazugeben.

Manche mögen den Eierlikör lauwarm, ich mag ihn gerne kalt aus dem Kühlschrank.


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Rote Grütze im Vorwerk Thermomix

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Gestern war ich eingeladen zu einer Wohnungseinweihungs – Party. Die Rote Grütze zum Nachtisch brachte ich mit, gemacht in meinem Thermomix, den ich schon 15 Jahre besitze. Als meine kochbegeisterten Kinder noch zu Hause wohnten, lief das Ding täglich. Letztes Jahr bekam meine Tochter einen eigenen zum Geburtstag geschenkt. Ich möchte nicht auf meinen Thermomix verzichten.

Also, das Rezept geht  so:

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Schmerzen, aber selber Schuld…

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Jetzt gehe ich doch schon so viele Jahre mit Hunden um – aber gestern sind meine Hände ganz unglücklich in einem Hundemaul verschwunden, mußte heute zum Arzt um mich verbinden zu lassen. Ein Antibiotikum soll mich vor einer Blutvergiftung schützen. Aber manche Sachen lernt man erst wenns weh tut, der Hund hat mich so oft gewarnt bevor er zubiss. Nun lecke ich halt meine Wunden und schreibe trotzdem!

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Pfifferlinge mit Rückenschmerzen

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PfifferlingeNein, meine Pfifferlinge die ich gekauft habe, haben keine Rückenschmerzen-aber ich. Im Wald habe ich keine gefunden, obwohl es zur Zeit so viele gibt, daß man sie finden könnte. Der Gemüsehändler hatte so viele, daß er sie verkaufen mußte. Ich hab also welche käuflich erworben. Noch dazu einen ganzen Korb voll, denn wir hatten Gäste. Da stehe ich also in der Küche und putze in immer der gleichen Haltung diese Pilze,  mein Rücken mag das gar nicht.

Die Pfifferlinge waren sehr schön, ich mußte kaum braune Stellen wegschneiden. So dunkle, etwas glasige Pfifferlinge, die man wegwerfen muß, waren gar keine dabei ( ich hab mal in einem Laden ein junges Pärchen beobachtet, die sich alle dunklen Pfifferlinge putzenPilze rausgesucht

Pfifferlinge mit Mehl bestreuen

haben) im nachhinein hab ich noch ein schlechtes Gewissen weil ich nichts gesagt habe. Sand zwischen den Lamellen hatten sie noch, dafür gibt es spezielle Pilzpinsel. Aber wenn einem der Rücken schmerzt, dann ist so ein Pilsel nichts. Ich habe die Pfifferlinge kräfig eingemehlt, durchgeschüttelt und abgebraust. Das Mehl verbindet sich mit dem Sand und läßt sich prima abwaschen. Zum abtrocknen kamen sie auf ein großes Blech in die Sonne, denn es war heiß. Angebraten hab ich sie mit Speck, Zwiebeln  und Knoblauch. Pfifferlinge sollen wohl in der Pfanne pfeiffen, darum heißen sie auch so. Diese Pilze brauchen ihre Zeit in der Pfanne, sonst sind sie nicht weich und liegen fürchterlich im Magen – Rückenschmerzen und Magenweh, wer braucht denn sowas!?Stein-Engel-018

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Richtig grillen

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richtig Grillen

richtig Grillen

Der richtige Umgang mit dem Holzkohlen Grill
Wir grillen sehr gerne im Sommer auf der Terrasse, heizen den Grill aber sehr oft zu spät an. Die Holzkohle fängt an zu brennen , weil Fett auf die Kohlen tropft. Das soll nicht so sehr gesund sein.

  • Auch haben wir uns nun angewöhnt die Asche mit einer Zeitung wegzufächern.
  • Mageres Fleisch wird eingeölt damit es nicht am Grillrost festklebt, oder wir verwenden Alu Grillschalen.
  • Auch grillen wir nicht mehr so viel auf einmal, legen lieber nochmal was auf den Grill wenn Bedarf dazu besteht. Soo viel Fleisch wird ja gar nicht gegessen. Hungrige Mäuler lassen sich mit Würstchen ganz schnell stopfen. Würste sind schnell heiß.
  • Gerade Steaks dürfen erst wenn sie auf dem Teller liegen gesalzen werden. Werden sie vorher eingelegt, dann kein Salz in die Marinade geben. Immer selbst das Fleisch einlegen.
  • Gepökeltes oder geräuchertes Fleisch soll nicht auf den Grill. Auch wenn das manchem schmeckt.
  • Die Grillkohle so auf dem Grill anordnen, daß verschieden heiße Zohnen entstehen. So manches kann so warmgehalten werden.
  • Schweine- und Geflügelfleisch brät man durch. Wobei man gerade beim Putenfleisch vorsichtig sein soll, es ist sehr schnell durch und wird danach schnell trocken.
  • Rindfleisch kann von fast roh bis ganz durch gegessen werden, das ist nur Geschmacksache.
  • Die Druckprobe zeigt an wie durch das Fleisch ist. Gibt das Fleisch nicht mehr nach, dann ist es ganz durch.

Wurst ist eine  Götterspeise. Denn nur Gott weiß, was drin ist.

Jean Paul, deutscher Dichter 1763 – 1825

Hier bei kochen mit Liebe,  habe ich die goldenen Regeln gefunden, wie man nicht  grillt. Da sollte jetzt wirklich nichts mehr schiefgehen!!!

Und wenn dann doch was schiefgegangen ist, der Grill brennt und Menschen dabei verletzt werden, dann sollte man sich über seine Rechte klar sein. Hier steht ein interessanter Artikel.


kunterbunte Spieße zum Grillengelingen immer

kunterbunte Spieße zum Grillen gelingen immer

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Allgäuer Seelen

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Allgäuer Seelen

Allgäuer Seelen

Hier am Bodensee gibt es viele Bäckereien die Seelen verkaufen, leider sind die wenigsten richtig gut. Einige Bäckereien nehmen dazu Bauernbrotteig und backen lange dünne Brote die manchmal auch ganz gut schmecken, aber Seelen sind das keine. Richtig gute Seelen werden in Wangen im Algäu bei den Bäckereien Fidelisbäck oder Vogel ( Vögelesbäck ) gemacht. Die haben so richtig gute Seelen. Wenn ich nach Wangen komme, nehme ich mir einen ganzen Arm voll mit und friere sie ein. Die Seele kommt dann für 10 Min. im gefrorenen Zustand in den Backofen und schmeckt wunderbar. Da unsere Bäcker aber nicht die richtigen Seelen backen können- wie ich finde, backe ich sie selbst.

Aber was ist denn nun eine Seele und warum heißt die denn so? ich habe einen Artikel darüber gefunden. Bis vor einigen Jahren war sie nur im Allgäu und in Oberschwaben zu haben, inzwischen wird sie nahezu deutschlandweit angeboten: die Allgäuer Seele. Sie ist einknuspriges langes Brot, dessen Ursprung auf das um das Jahr 1000 eingeführte christliche Allerseelenfest zurückgeht. Folgt man der Darstellung des Heimatforschers Peter Treiber in Wangen, so das knusprige Gebäck vom Allgäu aus verbreitet. Einer Überlieferung zufolge soll ein Bäckerin Ravensburg zu Zeiten des Dreißigjährigen Krieges das Gelübte abgelegt haben, jedem Bettler jedes Jahr zu Allerseelen ein Brot zu schenken, wenn die Pest die Stadt verschonen würde. In Wangen gibt esnoch andere Aufzeichnungen über den Ursprung der Seelen. Demnach gab es im Mittelalter ein Seelenhaus vor der Stadt, das Kranke, Krüppel, Sieche und Bettler beherbergte. Man wollte sie nicht in die Stadt hinein, aber auch nicht verhungern lassen. Also würden die armen Teufel vom heute noch existierenden Heilig- geist- Spital versorgt. Die kosten dafür trugen die reichen Stadtbürger, die mit der Brotspende etwas für ihre Seelen tun und ihre schlechten Gewissen beruhigen  wollten. Seinen Ursprung hat das Allerseelenfest in einem weitaus älteren vorchristlichen Totenbrauchtum. Denn -so erläutert das Museum für Brotkultur in Ulm- im Volksglauben war die Vorstellung verankert, die Verstorbenen sollten ebenso wie die Lebenden Nahrung erhalten, die ihnen zu gewissen Zeiten geopfert werden müsse. Diese Allerseelenopfer wurden dann in Gaben an Arme und Kinder umgewandelt.

Aber man kann Seelen auch selber backen:

  • Dazu braucht man
  • 150 g Dinkelmehl frisch gemahlen
  • etwas Kümmel – kleinemörsert
  • 2 Tl Salz
  • 1 frische Hefe
  • 350 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
  • 340 ml lauwarmes Wasser
  • alle Zutaten werden miteinander vermengt ( kein Salz direkt auf die Hefe geben) und 2 Min. mit dem Knethaken des Handrührers geknetet. Es entsteht ein zäher Teig den man nicht zu einem Brot oder Brötchen formen könnte.
  • ich belege ein Backblech mit Backpapier und forme mit einem Löffel oder mit nassen Händen lange “ Stangen“ auf das Blech. (Diese Menge Teig ergibt bei mir 2 Seelen) Bestreue sie mit Kümmel und grobem Salz und lasse sie  15-20Min. gehen.
  • In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 230°C vorgeheizt – Ober und Unterhitze
  • die Seelen werden 15-20Min. gebacken. Sie dürfen an den Rändern gerne ganz knusprig gebacken sein.
  • Am besten schmecken die Seelen ganz frisch und nur mitButter.
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Die Milch, was ist drin und wie wird sie bezeichnet

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Milch

Milch

Das kleine 1 x 1 der Milch ( von Nicole Heißmann vom Stern)

Rohmilch ( “ Vorzugsmilch“) kommt ab Hof gefiltert und gekühlt in den Handel. Alle andere Milch durchläuft in der Molkerei diverse Verfahren, um sie haltbar zu machen. Außerdem homogenisiert man sie, presst sie also durch feine Düsen, um die Milchfett-Tröpfchen zu zerkleiner. So setzt sich der Rahm nicht ab.

Um Keime abzutöten, wird Frischmilch pasteurisiert und dabei für 15 – 30 Sekunden auf gut 70°C erwärmt. Danach ist sie aber noch nicht frei von Mikoben und hält im Kühlschrank maximal 10 Tage.

H – Milch ( H für haltbar) wird 1-3 Sekunden auf 135 -150 °C ultrahocherhitzt. Sie bleibt ungeöffnet bei Zimmertemperatur mindestens 3 Monate haltbar, schmeckt aber ähnlich wie gekochte Milch. Seit ein paarJahren steht im Kühlregal  auch ESL Milch (Extendet Shelf Life: längere Haltbarkeit im Kühlregal ).Sie kann auf zwei Arten produziert werden: Entweder wird sie kurz auf 125°C erhitzt oder in Rahm oder Magermilch getrennt. Der Rahm wird auf rund 100°C erwärmt, die Magermilch durch Mikrofilter gedrückt, was Keime fast ganz eliminiert. Anschließend mischt man die Teile wieder zusammen und füllt das Endprodukt steril ab. ESL – Milch hält ungeöffnet circa 3 Wochen. Seit Februar 2009 soll sie als“ länger haltbar “ gekennzeichnet sein – auf freiwilliger Basis. Verbraucherschützer kritisieren, daraus sei die genau Art der Herstellung nicht ersichtlich.

 Milch enthält viel Kalzium, B Vitamine und wertvolle Aminosäuren, Vollmilch zudem reichlich Vitamin A und D. Beim Pasteurisieren von Frischmilch gehen wertvolle Prozente der Vitamine verloren, bei H Milch bis zu 20%. ESL hat ähnlichen Nährwert wie Frischmilch, kann aber gekocht schmecken. Weltweit vertragen drei Viertel aller Männer und Frauen keine Milch, weil ihnen das Milchzucker ( Lactose ) spaltende Enzym fehlt. In Deutschland sind 10 – 15 Prozent der Bevölkerung von einer Laktoseintoleranz betroffen.

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Welche Rindersteaks soll ich denn kaufen?

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perfekte australische Rindersteaks

perfekte australische Rindersteaks

Da stehe ich beim Metzger und weis nicht, welche Rindersteaks ich kaufen soll. Gut sehen sie alle aus, dunkelrot sollen sie sein weil diese dann schön abgehangen sind, also schön zart. Aber der Preis ist doch ganz unterschiedlich. Ich habe mal nachgelesen und folgendes gefunden:

  • Filetsteak ist die edelste Scheibe vom Rind – 100g kosten etwa 3 Euro das Fleisch liegt an der Unterseite des Roastbeefs. Kleine Filetstücke heißen Tournedos.
  • Rumpsteak wird aus dem Rinderrücken geschnitten – 100g kosten etwa 2 Euro
  • Hüftsteak hat ein kräftiges Aroma und kostet -100 g etwa 1,5o Euro

Ich habe mich für das Hüftsteak entschieden, habe es nicht zu heiß gebraten, in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen- es war super zart. Aber unser Metzger hat auch ein wunderbares Fleisch.

Wichtig beim Fleisch braten ist, daß das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wird. Vakuumverpacktes Fleisch soll immer trockengetupft werden, nie naß anbraten.

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