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Ein Grillabend mit Franzosen

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Wir hatten gestern einen Grillabend mit Freunden von uns, diese brachten ihre  Freunde aus Südfrankreich mit. Es war ein sehr schöner, lauer Sommerabend mit netten Gästen, vielen Kerzen im Garten und eine offene Feuerstelle zum Zündeln. Aber,was gabs zu essen?

Es gab als Vorspeise verschiedenes rohes  Gemüse ( Paprika, Gelbe Rüben, Gurken, Tomaten) in fingerdicke Stifte geschnitten, schön angerichtet auf einer großen Platte. Dazu einen Joghurt und einen Kräuter – Quarkdipp,  Oliven von Fiovino  , Salami und Brot.

Gegrillt wurde eingelegtes Schweinefilet, in Kräutern und Knoblauch  eingelegter Schweinehals und Folienkartoffeln, frische Pfifferlinge mit Speck habe ich auf dem Herd gemacht.  ( wie man die Pfifferlinge genau zubereitet werde ich noch  beschreiben). Dazu die feine scharfe Grillsauce die hier im Blog auch zu finden ist.

Zum Nachtisch gabs frischen Zwetschgenkuchen mit Vanilleeis und einen Espresso.

Getrunken wurde ein leichter Rosee Wein, schön gekühlt und Wasser.

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Der Koch- basics Engel

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Meine Küchenengel stellt mein Mann her. Die Engel sind aus Steinen,  die mit viel Liebe gesammelt werden.  Mit speziellen  Bohrern werden Löcher gebohrt und verdübelt, damit der Kopf  auf dem Körper und die Flügel am Rücken festgemacht werden können. Manche Engel werden unten ein Stück abgeschnitten, damit sie einenen guten Stand haben. Die Flügel sind aus Holz, aus altem, verrosteten Metall oder aus alten Gartenschaufeln, Sicheln, Sägen o.ä.

Es  sind nicht nur Koch – Schutzengel nein, sie können noch viel mehr.

Stein Schutzengel

Stein Schutzengel

Stein Engel

Stein Engel

Stein Engel

Stein Engel

Stein Engel

Stein Engel

Es gibt  Schutzengel für das neue Eigenheim,  Schutzengel für die neue Firma, Schutzengel für ein Grab und noch viele mehr.

Unsere Engel sind ab 60 Euro plus Porto und Verpackung bei mir zu bestellen. Sie können auch gerne abgeholt werden, was sich bei ganz großen Engeln auch empfiehlt.

Unser kleiner  „Obama“  Engel mit dem schwarzen Kopf  ist 25 cm groß und wiegt 5 kg.

Der größere, mit der “ Perlenkette“ ist 35 cm groß  und wiegt 10 kg

Der große “ Türsteher “ ist 50cm groß  und ist sehr schwer

Aber jeder Engel sieht unterschiedlich aus, so wie es keine 2 gleichen Steine gibt, so gibt es keine gleichen Engel. Die Flügel können ganz nach Wunsch angefertigt werden, aus Holz oder Eisen. Mehr über meine Engel hier.

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Pasta – Basta! Warum Nudeln glücklich machen

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Nudeln machen glücklich

Nudeln machen glücklich

   Ich habe einen Artikel im Kaufland Prospekt gefunden, der mir die unterschiedlichen Nudeln richtig gut erklärt hat.

Nudeln sind lecker und machen glücklich, aber warum? Das liegt an den Kohlenhydraten, die darin enthalten sind. Kohlenhydrate regen im Gehirn die Produktion von Serotonin an und dieses sendet die Botschaft der guten Laune an unsere Nerven. Und, nach einer Portion Nudeln fühlen wir uns besser.

Wenn Sie sich eher zum Bequemen – Typ zählen, sind Nudeln ideal. Deswegen sollten sie immer einen ausreichenden Vorrat zu Hause haben. Denn Nudeln machen nicht nur glücklich, sondern sie sind vor allem schnell und einfach zuzubereiten. Sie müssen die Nudeln nur nach Packungsanweisung kochen, dazu noch eine schöne Sauce, und schon haben Sie ein leckeres Gericht. Ganz bequem wird es mit Fertigsaucen. Davon gibt es welche, die richtig gut schmecken.

Nudeln gibt es in vielen verschiedenen Variationen, zum Beispiel Hartweizennudeln, Eiernudeln und Vollkornnudeln. Traditionell werden Nudeln aus Hartweizengrieß und frischem Trinkwasser hergestellt, weil die Nudeln beim Kochen so besser ihre Form behalten und “ al dente“ werden. In Deutschland verwenden viele Nudelhersteller Eier, weil die Nudeln dann eine schöne gelbe Farbe bekommen. Jedoch heißen nur die Nudeln, bei denen auf ein Kilo Hartwiezengrieß 100 Gramm Ei ( oder 2 Eier)  verwendet werden, Eiernudeln. Haben sie mehr Eier, werden sie mit dem Zusatz “ mit hohem Eigehalt“ ( 200g Gramm Eimasse oder 4 Eier) oder “ mit sehr hohem Eigehalt“ ( 300g Ei oder 6 Eier) ergänzt. Nudeln mit hohem Eigehalt dürfen außerdem die Bezeichnung “ Hausmacherart“ tragen. Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative zu normalen Nudeln. Sie werden aus vollem Korn hergestellt und haben deshalb mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Zudem machen Vollkornnudeln durch die Ballaststoffe schneller und länger satt und sorgen für eine gute Verdauung. Für den besonderen Geschmack gibt es auch Nudeln, die mit Gemüse und Kräutern verfeinert sind. Die sehen nicht nur toll aus, sondern sind auch ganz lecker.

Die Lieblingsnudeln der Deutschen sind die Spaghetti, danach kommen die Spiralnudeln und die Bandnudeln. Sie können sie getrocknet aus dem Regal oder als frisches Produkt aus der Kühltheke ( zum Beispiel Tortellini) kaufen. Natürlich gibt es Nudeln auch als Fertiggerichte in Konserven oder als Tiefkühlkost. Außerdem sind Nudeln gesund. Denn zu einer ausgewogenen Ernährung gehören neben Obst und Gemüse auch Getreideprodukte wie Nudeln.

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gekochte Hunde..?

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nein, natürlich werden die Hunde hier nicht gekocht. Auch die Kühe müssen das Hundewasser nicht trinken, die sind hoch oben auf den Almwiesen.

Von unserem Hüttenwochenende in den Schweizer Bergen.

gekochte Hunde

gekochte Hunde

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Kräuter der Provence

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meine Kräuter im Blumentopf

meine Kräuter im Blumentopf

Ich hab was Schlaues über Kräuter der Provence gelesen. Sie sind nicht nur prima zum Würzen, sie sind noch viel mehr.

Kräuter der Provence sind, wie der Name schon sagt, eine Kräutermischung aus Frankreich. Die Mischung besteht aus den Küchenkräutern Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Lavendel, Bergbohnenkraut,Oregano und Salbei und hat ihren Ursprung in der Provence in Südfrankreich, wo diese Pflanzen wild gedeihen. Die Kräuter sind frisch  gemischt, als fertige Mischung getrocknet oder in Form vom Würzessig oder Würzöl konserviert verfügbar.

Die Kräuter der Provence wachsen in Mengen dort, wo die provenzalischen Böden ausgedörrt sind. Fast, als wolle sich die Natur dafür entschuldigen, nicht überall gleichermaßen fruchtbar zu sein. Früher wurden sie gleichberechtigt neben Gold und Silber als Tauschgeld gehandelt, standen mit edelsten und begehrtesten Gewürzen auf gleicher Stufe. Dank ihrer beruhigenden und heilenden Wirkung galten sie als Arzneien.Das 18. Jahrhundert verdammte sie als Hexenkräuter, doch bereits vor Beginn des 19. Jahrhunderts wurden sie wieder zu medizinischen Zwecken eingesetzt.

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Raclette im Sommer

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😉

Raclette auf der Hütte
Raclette auf der Hütte

Wir machen immer an unserem Hüttenwochenende Raclette. Für 15 Personen ist das ideal, eine große Schüssel voll mit Kräuterquark dazu- wir lieben das alle- und viele,viele Zutaten. Bei uns ist das kleingeschnittener Speck, Mais, Gurken, Ananas, Pilze, ein grüner Salat, Birnen, kleine Nürnberger Bratwürste, mein toller Melonensalat ( ist auch hier zu finden) und verschiedene Käsesorten, nicht nur Raclette Käse auch Butterkäse oder Romadur schmecken genial.Warum sollte man Raclette immer nur im Winter essen? das schmeckt auch super gut im Sommer.Unsere Hunde bekommen nichts davon, die müssen ja schlank bleiben.

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Das Auge isst mit

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Kochen nach Farben: Gesunde Leckereien in violett

Die zeitgenössische französische Künstlerin Sophie Calle hat im Rahmen eines außergewöhnlichen Kunstprojekts eine Woche lang streng nach Farben gegessen. Am Montag orange, am Dienstag rot, am Mittwoch weiß. Jeden Tag deckte sie sich mit Zutaten in nur einer Farbe ein und zauberte damit fabelhafte Menüs.

Machen Sie es wie Sophie Calle: legen Sie einen einfarbigen Tag ein, und zwar in violett. Warum ausgerechnet diese Farbe? Weil sie Sinnbild für Inspiration und Kreativität ist. Steht rot für die Liebe und grün für die Hoffnung, regen Violett Töne die Fantasie an und motivieren , ungewöhnliche Ideen wie diese in die Tat umzusetzen. Farben drücken Gefühle aus und wirken positiv auf unsere Seele. Aber auch unser Körper macht Luftsprünge, wenn er auf die Farbe Lila trifft. Denn Lila ist nicht nur kreativ, sondern auch kulinarisch kostbar.

In der Ernährung spielen Farben eine wichtige Rolle. Viele Menschen die sich ausgewogen ernähren, orientieren sich an den Ampelfarben rot, gelb und grün. Dabei lassen sie die Regenbogenfarbe violett oft unter den Tisch fallen, obwohl lilafarbene Lebensmittel ein starkes Zugpferd in punkto Gesundheit ist. Um den Körper mit einem gesunden Maß an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen zu versorgen, sollten bunte Mahlzeiten wirklich alle Farben abdecken.

Violettes  Obst und Gemüse ist häufiger, als man annimmt. Man denkt an Heidelbeeren, Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren, Holunder, Feige, Aubergine, Rotkohl, Radicchio und vieles mehr. Für die dunkle Färbung ist der Pfanzenfarbstoff Anthocyan verantwortlich, der zur Gruppe der Flavenoide gehört. Je dunkler die Frucht, desto höher der Anthocyangehalt, desto gesünder der Verzehr. Die wervollen Farbstoffe agieren als körpereigene Abwehrkräfte. Sie schützen die Zellen vor Krebs, haben positieven Einfluss auf unser Herz-Kreislauf-System und halten uns jung.

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Rühreier mit Speck und Schnittlauch

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Rühreier mit Speck und Schnittlauch

Rühreier mit Speck und Schnittlauch


Wir hatten ein wunderschönes Wochenende in den Schweizer Bergen in Alt St. Johann. Die Küchen in den schweizer Hütten sind super ausgestattet, wir hatten einen tollen Herd, die Kücheneinrichtung war sehr gut durchdacht. Die nette Hüttenwirtin vermietete uns das Haus ,obwohl wir mit 14 Hunden ankamen. Aber Rettungshundler sind ordentliche Leute, deren Hunde nichts zerstören. Und zum Frühstück gabs unter anderem wunderbare Rühreier.

  • Pro Person 2 -3 Eier in einer großen Schüssel mit der Gabel oder einem Schneebesen aufschlagen.
    1-2 El kleingeschnittenen Schinkenspeck  und 2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln mit 1 El Butter in einer beschichteten Pfanne anbraten.
  • wenn die Speckwürfel knusprig gebraten sind, die Eier in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel rühren ( nicht vom Herd weggehen).
    Die Eier sind gut, wenn sie alle gestockt sind. Dann die Pfanne sofort vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit viel kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

So wie auf dem Bild sind sie genau richtig.
Sofort servieren.

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Gelbe Rüben mit Ingwer und Knoblauch

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Der Sohn meiner Freundin fängt an zu kochen und macht die Gelben Rüben so, sie schmecken super lecker.

Die gelben Rüben waschen und dünn schälen. In gleichgroße Stücke schneiden.

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 gleichgroßes Stück Ingwer kleinschneiden
  • Den Knoblauch mit dem Ingwer sachte in Butter anbraten, die Rübchen dazu, mit 1Tl Zuckergelbe Rüben bestreuen und ca.10 Min. braten. Mit einer Prise Salz würzen.

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kein Sommer ohne Feta Käse

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Fetakäse eingelegt mit Kräutern

Fetakäse eingelegt mit Kräutern

Es gibt ihn abgepackt in kleinen Stücken zu kaufen, den Feta Käse aus Schafmilch- das ist der griechische es gibt aber auch einen aus Kuhmilch, der auch gut schmeckt. Beide sind in einer Salzlake und halten sich lange.

  • Mit diesem Käse kann man gerade im Sommer viele verschiedene Dinge tun.
  • Bröckelt man den Käse in kleine Stücke und legt ihn in Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und etwas Chilli ein, schmeckt er sehr gut auf Weißbrot. Schneidet man Tomaten oder Gurken klein und gibt von dem eingelegten Feta darüber, so hat man schnell einen super Salat.
  • gibt man  in eine Auflaufform geschnittene Tomaten, Zucchini oder kleingeschnittene gekochte Kartoffeln oder Pilze, den Feta mit dem Öl darüber und kurz im Backofen überbacken, dann hat man eine ganz tolle Beilage.
  • Den Feta mit einer Gabel klein zerbröckeln mit Olivenöl, Knoblauch und vielen Kräutern vermischen und ein Päckchen Doppelrahmfrischkäse darunterrühren schmeckt gut aufs Brot  zu Nudeln oder  Pellkartoffeln.
  • Fleischküchle gefüllt mit Feta schmecken toll.
  • oder gekochte Kartoffeln werden halbiert, gewürzt  mit einer Scheibe Feta mit einer Scheibe Tomate und einigen Basilikumblättchen belegen – zusammenklappen und in Alufolie grillen. Vorsichtig heiß!
  • Kürbissuppe oder Tomatensuppe mit einigen Fetawürfeln würzen
  • Das Schöne beim Feta ist, er hält sich im Kühlschrank eine lange Zeit. Einfach mal ausprobieren und mit Kräutern und Gewürzen Frischkäse oder Quark experimentieren.

 

 

 

 

 

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