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Reinlichkeit in der Küche von 1920. So steht es in den alten Kochbüchern

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Als erste und wichtigste Erfordernis der Kochkunst muß neben allgemeiner Ordnungsliebe die Reinlichkeit bezeichnet werden. Es wird deshalb gut sein, wenn die angehende Köchin schon vor ihrem ersten Auftreten in der Küche an sich die größte Reinlichkeit angewöhnt.
Hände und Kleidung der Köchin, sämtliche Küchengeräte, Anrichten,Tisch und Stühle, überhaupt die ganze Küche werde stets sauber und reinlich gehalten, damit alles glänzt und funkelt.
Es ist dies eine goldene Regel, die den Köchinnen nicht genug eingeschärft werden kann.

Wie haben wir es heute doch einfach, mit unseren Spülmaschinen, Putzmitteln und Microfasertüchern oder super Dampfreinigern. ( Vapor – Star )
Aber ich muß es auch benutzen und dringend auf Sauberkeit achten. Auch so kann man abspülen… Video 🙂

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Dachte man im Jahre 1920 anders?

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Die Frau Coppenrath schrieb in ihrem Kochbuch von 1920:

Bei Bestellung des täglichen Tisches soll die erste und maßgebende Frage sein:
Wie koche ich, daß meine Lieben aus den gereichten Speisen den größtmöglichen Nutzen ziehen, d.h. daß ihnen ihre Nahrung in jeder Weise bekomme und in keiner Art Schaden zufüge, wie auch daß sie aus derselben in genügendem Maße alle jenen Stoffe aus ihr ziehen, die den verschiedenen Organen das zu ihrem Fortbestand nötige Material liefern?

Sie hat ja recht, Pommes und Pizza mit viel fettem Käse, Micowellenmenues usw.tun uns nicht wirklich gut.

Ein Hauptgrundsatz für die richtige gesundheitliche Ernährung wird aber jederzeit sein, niemals zu essen, weil gerade Essenszeit ist, sondern nur dann, wenn wirkliches Hungergefühl dazu mahnt.

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Rote Grütze im Thermomix

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Seit ca.15 Jahren habe ich meinen Thermomix von Vorwerk schon und bin immer noch begeistert von ihm. Am Anfang wurde von mir und von meinen kochbegeisterten Kindern das Ding täglich benutzt. Jetzt sind die Kinder aus dem Haus, und der Thermomix wird nicht mehr ganz so oft gebraucht. Dafür habe ich meiner Tochter letztes Jahr zum Geburtstag einen Eigenen geschenkt.

Gestern war ich bei einer Wohnungseinweihungs- Party eingeladen, und habe eine Schüssel Rote Grütze mitgebracht. Eiskalt aus dem Kühlschrank- dazu gabs eine Herrencreme ( die war nicht von mir ).

  • Das Rezept geht so: 6oog tiefgekühlte oder frische Früchte ( bei mir waren das Brombeeren, Felsenbirnen, Sauerkirschen und 2 Frische, eigene Feigen )
  • 1/4 L Rotwein
  • 50 g Zucker
  • 3 El Stärkemehl
  • ein kräftiger Schuß Whisky

Die Hälfte der Früchte mit allen Zutaten in den Mixtopf geben und 11Min. mit 100°C auf Stufe 1 garen. Die Masse mit den frischen Früchten in eine Schüssel füllen und mindestens 3 Std. kalt stellen.

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