Kategorie-Archiv: Allgemein

Gäste an Weihnachten

Dieses Jahr werde ich viele Gäste an Weihnachten bekochen. Unser Sohn kommt von Melbourne, die Familie aus allen Ecken Deutschlands. Was es genau zu essen gibt steht noch nicht genau fest, aber zur Vorspeise oder zu was auch immer hab ich mir was ganz Feines bestellt. Nicht für jeden Tag- aber dieses Jahr für Weihnachten leiste ich mir den Parmaschinken der Spitzenklasse. Er ist 24 Monate gereift, die Firma Poliano stellt diesen Parmaschinken her. Aber so gehts bei uns nicht zu, wenn wir einladen- Video 🙂

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Schaut Euch mal Porzellantreff an

Klickt mal auf Porzellantreff hier auf der rechten Seite. Ich finde, da gibts wahnsinnig schöne Sachen.

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Eingelegte pikante Quitten

Diese Quitten werden zu Fleisch – ob kalt oder warm gegessen. Mal was Neues zu Fondue, oder zu Gegrilltem.
Dazu werden 600 g Quitten abgerieben, damit der Flaum weg ist und gewaschen
die Quitten werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
Nun aus 400ml Wasser, 1 Tl Salz, 1 Zwiebel ( kleingeschnitten) 150 g Zucker, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1/2 Tl Chili, 1 Prise Koriander und 1 Stengel Zitronengras einen Sud bereiten.
Die Quitten darin weichkochen und in saubere Twist off Gläser füllen.

Quitten

Quitten

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Im Einsatz für Haie

Habe gestern die Reportage von Hannes Jaenicke im ZDF gesehen. Im Einsatz für Haie. Wie bescheuert sind wir Menschen eigentlich die Haie auszurotten. Ich werde im Leben kein Haifischfleisch mehr essen. Schillerlocken habe ich schon gegessen auch Haisteak hatte ich schon einmal. Auch ist das Fleisch sehr stark mit -ich weis nicht mehr was das war- belastet. Das grausamste sind die Haifischflossen, die werden dem Fisch bei lebendigem Leib abgeschnitten, den Hai werfen sie wieder ins Meer,  er geht unter.

Haifischflossen in der Suppe soll die Potenz anregen.

Ich kaufe in Zukunft auch  nur noch gezüchteten  Fisch, dann bin ich nicht schuld an der überfischung der Meere.

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Fastfood selbstgemacht

Es macht wenig Sinn Fleischgericht wie Rouladen, Gulasch, Hackfleischsoße, Bratenstücke vom Rind oder vom Schwein nur für eine Mahlzeit zuzubereiten. Der Aufwand ist viel zu groß und das Resultat wird nicht so gut ( es sei denn man hat eine Großfamilie). Eine richtig gute Soße gibts erst bei einer größeren Portion Fleisch. Auch das Fleisch wird besser wenn man ein größeres Stück davon brät finde ich.

Das Fleisch dann portionieren und mit Soße einfrieren. Das gilt auch für Suppen, ein großer Topf voll Suppe macht kaum mehr Arbeit als ein kleiner Topf voll Suppe und die Zutaten habe ich dann ja sowieso.

Praktisch sind auch Nudeln und Reis die ich portioniert aus dem Tiefkühler nehmen kann, oder nur eine Portion Soße.

Salatsoße wird zwar nicht eingefroren, aber die kann man gut in größeren Mengen herstellen. Dann allerdings ohne frische Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter, denn die können gären.

Grünen Salat kann man waschen, trockenschleudern und dann in Tupper oder ähnliches im Kühlschrank 2- 3 Tage aufbewahren.

Kräuter werden gewaschen, trockengeschleudert, kleingeschnitten und luftdicht in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt. Das geht sehr gut. Auch so kann man kochen- muss es aber nicht- Video.

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selber kochen

Selber kochen ist schon fast  gehobene Gastronomie. Ich finde, das ist so. Ich kann mein Obst, Gemüse oder Fleisch selber aussuchen wo ich es kaufen will. Ob Bio oder nicht kann ich selbst bestimmen. Ich weiß wie lange mein Gemüse und mein Salat schon im Kühlschrank l iegen. Ich kann meine Lebensmittel selber- mit gewaschenen Händen in sauberen Schüsseln waschen. Mein Topf ist sauber, da hängt kein altes Essen mehr dran und auch keine scharfen Spülmittelreste. Mein Fett, das ich in die Pfanne gebe ist frisch und kostet keine 99 Cent der Liter, es ist hochwertiger und ist immer in einer Glasflasche. Meine Lebensmittel sind nicht abgelaufen, und mein Fleisch liegt nicht ewig in irgendwelchen Marinaden. Mit ein bisschen Organisation und Interesse kann jeder kochen. Vielleicht nicht so wie in der gehobenen Gastronomie, aber wenn die Zutaten und das Kochgeschirr stimmen hat man doch schon fast gekocht. Um den Spaß beim Kochen nicht zu verlieren ist eines ganz wichtig: das Aufräumen!! eine dreckige Küche käst doch jeden an. Hier gibts mehr zum Thema aufräumen.                                                auch Hamburger kann man selber machen

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Vitamine, Mineralstoffe usw. in Pillenform

Wir machen doch alles den Amis nach. Alles – oder fast alles landet früher oder später auch bei uns.  Bei Aldi & Co. gibt es ja inzwischen ganze Regale voll mit Vitaminen usw.  natürlich in Pillenform. In der USA wird sich hauptsächlich mit Fast Food ernährt. Damit man aber alle Vitamine und Mineralstoffe bekommt müssen eben die bunten Pillen her. Wollen wir da wirklich mitmachen? Wollen wir auch die “ tolle Figuren “ der Amis haben? Wenn ja, dann weiter mit den Fertigprodukten und zusätzlich so an die 20 !! verschiedene (das ist wirklich so ) Pillen schlucken.  Oder man lernt endlich kochen.  So schwer ist das gar  nicht. Die Figur bleibt erhalten, es ist billiger und auch gesünder.

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Es wird wieder Zeit für Engel

Stein Engel

Stein Engel

Stein Engel  der Körper ist 45 cm hoch

Stein Engel der Körper ist 45 cm hoch

Die Steinengel Produktion beginnt so langsam wieder. Vor Weihnachten ist die Nachfrage wieder groß.

Aber  einfach und schnell können die Engel  natürlich nicht gemacht werden. Die Steine werden ausgesucht, müssen rangeschleppt werden, ( einen Stein schleppten wir mal 3 Km weit er lag in der Iller und war wunderschön)  es  eignen sich auch nicht alle Steine

, manche platzen wenn der Steinbohrer ansetzt. Der Kopf wird mit dem Körper verdübelt, damit  er auch wirklich fest sitzt. Die Flügel werden aus altem Eisenblech ausgeschnitten und mit Schrauben befestigt. Das Blech muß man sich das ganze Jahr zusammensuchen. So bringe ich oft von einem Schrottplatz, von einer alten Kiesgrube manchmal auch aus dem Wald alten Eisenschrott mit. Freunde bringen auch mal alte Schaufeln oder alte Sägeblätter oder Sicheln vorbei.  Oft müssen  die Engelsflügel  einige Wochen im Regen draußen liegen und vor sich hinrosten. Es gibt auch Engelsflügel aus Holz, mir gefallen die sehr gut. Hier gibts noch mehr Infos zu den Engeln.

Engelsflügel

Engelsflügel

Im Herbst stehen die   Engel  dann  in ganzen Gruppen hinter dem Haus. Aber leider werden sie  immer weniger, es ist  wie mit Kindern die aus dem Haus gehen. Aber sie haben bei den Käufern sicherlich ein gutes Zuhause.

Also, wer einen Engel haben möchte soll sich rechtzeitig melden. Es werden höchstens 50 Stück hergestellt. Ein Engel kostet je nach Größe und Aufwand zwischen 40 und 70 Euro. Die Engel zu verschicken ist schwierig, denn sie sind sehr schwer. Selbst abholen ist also besser.

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gebratene grüne Tomaten wie im Film

Ich hab sie so gemacht wie sie im Film so gerne gegessen werden. Mit Salz und Pfeffer gewürzt, 1 Ei verquirlt mit Creme fraich, die grünen Tomaten darin gebadet und in  Semmelbrösel gewendet. Die Tomatenscheiben in Butterschmalz gebraten bis sie schön knusprig waren.

Aber geschmeckt haben die grünen Tomaten gar nicht –  hab ich da was falsch gemacht??? 🙁

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