Trotz großer Hitze wird der Backofen
angeworfen und Scons Rezepte ausprobiert. Muß sagen, sie sind sehr gut geworden. Dazu eiskalte Erdbeermarmelade
und einen Klecks von dieser weißen „Zaubercreme“. Dazu ein Glas eiskalter kalt gebrühter schwarzer Kaffee. Mehr wird noch nicht verraten.
Ich habe die Kürbis Feta Plätzchen von Tobias nachgebacken.
Kürbisplätzchen
Sie sind wunderbar saftig und durch das Chili sehr pikant. Ich habe in meinen Teig noch eine handvoll geröstete Cashewnuss Kerne gegeben. Die Kürbisstücke habe ich in der Pfanne leicht mit Olivenöl angebraten. Die Plätzchen schmecken lauwarm am Besten. Sehr gut finde ich sie zur Kürbissuppe oder zu einem gemischten Salat.
Gewisse Kuchen brauchen keine Verzierung. Wie es Frauen gibt, die kein Make-up brauchen. Sie sind von Natur aus schön. So steht`s im “ Stern „.
Der Käsekuchen ist so eine Naturschönheit, der allerdings auf großen Kuchenbuffett`s nicht bei den ersten Kuchen ist, der verkauft wird. Es gibt eben Banausen, die nur auf geschminkte ( oder verzierte ) Gesichter ( oder Kuchen ) stehen.
Ich liebe Kuchenrezepte die man ganz schnell umsetzen kann, die Zutaten alle im Haus hat und schnell zu einem feinen Kuchen verarbeiten kann. Dieser Käsekuchen gehört zu diesen Rezepten. In ca.10-15 Minuten ist der Teig und der Quarkguss fertig und kann in den Backofen geschoben werden. Nach einer Stunde Backzeit ist der Kuchen fertig und muss nur noch auskühlen. Die Zutaten kosten nicht mehr als 1 Kuchenstück vom Bäcker.
Alle Zutaten für den Mürbeteig werden mit dem Handrührer ( ich besitze einen Thermomix und verwende diesen ) zu einem krümeligen Teig verarbeitet. Diese Krümel kommen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Sie werden mit den Händen zu einer gleichmäßig dicken Teigplatte gedrückt- auch ein Rand von ca. 2cm Höhe soll entstehen. Die Backform stelle ich in den Kühlschrank und bereite den Belag zu. In die selbe Schüssel kommen jetzt alle Zutaten für die Quarkmasse ( 1MB Öl =100ml ) und werden gut miteinander verrührt. nun gießt man die Quarkmasse in die Backform und schiebt die Form in den kalten Backofen, stellt den Ofen auf 200°C ein und lässt den Kuchen eine Stunde backen. Nach ca. 45 Min. sollte man mal nachschauen, ist der Kuchen schon braun, legt man ein Stück Backpapier auf den Kuchen ( der Kuchen bäckt weiter, wird aber nicht dunkler ). Nach einer Stunde ist der Kuchen fertig aber noch nicht fest- also in der Form auskühlen lassen ! Ich habe meine Backform zu früh aufgemacht, mein Kuchen bekam einen Riss. Desshalb gibt`s kein Bild vom Kuchen auf der Kuchenplatte.;-)
Aber trotzdem, der Käsekuchen ist so einfach zu machen, das kann jeder.
Ich lasse die Äpfel , Nüsse , Zucker usw. nicht mehr die ganze Nacht ziehen- eine Stunde reicht. Die Backzeit kann gerne 1 Std. 20 Min. sein. Das Rezept steht hier es kann gerne auch abgewandelt werden durch andere Trockenfrüchte, Nüsse usw. Den Teig für das Apfelbrot habe ich dieses mal auf ein tiefes Backblech gestrichen und 45 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen dann in kleine Würfel geschnitten und in Weihnachtstüten gefüllt, weil es eine Spende für einen Weihnachtsmarkt war.
Hier noch ein Link zu einem anderen Apfelbrot, ich habe es noch nicht ausprobiert, aber es liest sich sehr gut.
Foto: © Michael Gries
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Thomas Riederers Krampusbrot ist ein Apfelbrot, übersetzt für den deutschen Breitengrad. Es ist eine tolle Möglichkeit sich alter Äpfel zu entledigen. Das Brot ist saftig und über mehrere Tage ein Genuß, vor allem mit Käse. P.R.
ORIGINALREZEPT: Krampusbrot
Zutaten
500 g Weizenvollkornmehl
25 g Hefe
Zucker
⅛ l Milch
200 g geriebene Walnüsse
50 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 Messerspitze Zimt
5 g Salz
450 g Äpfel mit Schale, ohne Kerngehäuse
Zubereitung
1. Mehl in Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücke. Hefe mit etwas lauwarmer Milch, einer Prise Zucker und etwas Mehl verrühren und in die Vertiefung geben. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
2. Mit restlicher Milch, Nüssen, Butter, Ei, Zimt und Salz zu einem festen glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Die Äpfel grob reiben und in den Teig einarbeiten. Wenn es notwendig ist, noch etwas Mehl dazugeben. Einen Wecken formen und auf ein mit Butter eingeriebenes Blech geben. An der Oberfläche kreuzweise einschneiden und nochmals 20 Minuten schön aufgehen lassen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 200Grad etwa 40 Minuten backen.