Wir servieren auf dem Weihnachtsmarkt gerne einen Glühmost ohne Alkohol.
Dazu braucht man Apfelsaft und roten Traubensaft im Verhältnis 1:1 einige Scheiben Orangen und Zitronen, Zimtstangen und Nelken. Die Gewürze in ein Teesäckchen geben und nach einiger Zeit wieder rausziehen. Den Punsch heißmachen, aber nicht kochen lassen. Keinen zusätzlichen Zucker dazugeben. Sind diese Tassen nicht witzig?
Meine Pfannkuchen, die ich immer zu Hauf machen muss, sind richtig dünn. Weil alle so begeistert von diesen Pfannkuchen sind, werde ich mal aufschreiben , wie ich die mache- auch Bilder gibts dazu zum Anschauen. Ich denke, so kann man sie dann leicht nachmachen.
Erst braucht man möglichst frische Eier ( das Dotter ist bei frischen Eiern schön fest-läuft nicht auseinander ) . Diese Eier rühre ich mit dem Handrührer schaumig, das dauert etwa eine halbe Minute. Dann kommt eine Prise Salz dazu. Nun gieße ich Milch in die Masse und quirle noch mal durch. Jetzt erst kommt das Mehl 405 er gutes Mehl- nicht das billigste kaufen. Billiges Mehl fühlt sich oft so feucht und schwer an. Ich gebe so viel Mehl in die Flüssigkeit, bis es ein nicht zu dicker Teig wird. Kräftig quirlen. Auf dem Bild kann man glaub ich gut sehen wie dick der Teig werden sollte. Jetzt gebe ich noch einen Schuß neutrales Öl in den Teig und lasse den Teig eine halbe Stunde stehen. Das Mehl fängt an zu quellen, der Teig wird dicker. Es ist gut möglich, dass ich noch einen Schluck Milch dazugebe.
Nun brauche ich eine flache, gute beschichtete Pfanne, ich bin mit dieser sehr zufrieden nicht nur für Pfannkuchen. Ich stelle sie auf eine große Heizstelle und stelle die Hitze auf groß. Für den ersten Pfannkuchen brauche ich etwa einen El Öl für die Pfanne. Mit einer Schöpfkelle gieße ich nun schnell den Teig in die Pfanne, verteile den Teig durch schwenken der Pfanne gleichmäßig. Der Pfannkuchen bäckt so lange, bis er Blasen wirft und am Rand anfängt braun zu werden. Dann wird er gedreht und auf der anderen Seite nur ganz kurz gebacken ( 2-3 Sekunden). Raus aus der Pfanne und warmhalten. Es ist ganz wichtig immer am Herd stehen zu bleiben und immer volle Hitze zu haben, so werden die Pfannkuchen nicht zäh. Da ich Öl im Teig habe brauche ich keins mehr für die Pfanne.
In meinem alten Schulkochbuch steht für 4 Personen: 250 g Mehl, 2 Eier, 1/8 L Milch, etwas Salz. Ich nehme aber für 4 Personen 3-4 Eier und dann Mehl und Milch eben so viel, daß der Teig die richtige Konsistenz hat.
die Zutaten für Pfannkuchen
so sehen frische Eier aus
aufgeschlagene Eier
Milch dazu
Mehl dazu
so flüssig soll der Teig sein
die erste Seite backen- jetzt wenden
er ist fertig- nun warmhalten, der Nächste braucht nicht lange
Dieses Jahr werde ich viele Gäste an Weihnachten bekochen. Unser Sohn kommt von Melbourne, die Familie aus allen Ecken Deutschlands. Was es genau zu essen gibt steht noch nicht genau fest, aber zur Vorspeise oder zu was auch immer hab ich mir was ganz Feines bestellt. Nicht für jeden Tag- aber dieses Jahr für Weihnachten leiste ich mir den Parmaschinken der Spitzenklasse. Er ist 24 Monate gereift, die Firma Poliano stellt diesen Parmaschinken her. Aber so gehts bei uns nicht zu, wenn wir einladen- Video 🙂
Klickt mal auf Porzellantreff hier auf der rechten Seite. Ich finde, da gibts wahnsinnig schöne Sachen.
Orangenkuchen mit Mandeln - ein orientalisches Rezept
Das ist ein richtig guter Orangen- Mandelkuchen, ich habe ihn in einer Woche 2 mal gebacken. Sehr fein auch mit Mandarinen statt den Orangen. Ich habe die Mandeln nicht ganz fein gehackt, dadurch hat der Kuchen ein wenig Biss. Hier gehts zum Rezept. Oder hier gehts nach Australien zu Food Safari.
Gut dazu schmeckt geschlagene Sahne oder ein Löffel Joghurt.
Die kleinen orangefarbenen Früchtchen schmecken einfach lecker: Mandarinen gehören zur Advendszeit dazu. Die Zeitschrift Öko-Test hat Mandarinen verschiedener Supermärkte und Discounter getestet. Mit besten Ergebnissen: Fast alle sind unbesorgt zu genießen. Offenbar wird viel weniger gespritzt wie in Vorjahren. Die Note sehr gut gab es für Alnatura (bio), Basic ( bio ) und Aldi Süd. Die Note gut erhielten die Früchtchen von Edeka, Kaufland, Lidl,Real, und Rewe. Noch befriedigend gab es für Früchte von Netto und Norma. Am schlechtesten schnitt die Ware von Penny ab. Hier würden mehrfach erhöhte Pestizitwerte gefunden, einmal soger über den Höchstwerten. Öko-Test empfiehlt, im Zweifel Bio zu kaufen. Bei ihr kann man auch die Schale verwenden. Die Früchte halten sich allerdings nicht so lange. Konventionelle Früchte sollte man vor dem Verzehr waschen- und sich selbst nach dem Schälen die Hände. (bea)
Diese Quitten werden zu Fleisch – ob kalt oder warm gegessen. Mal was Neues zu Fondue, oder zu Gegrilltem.
Dazu werden 600 g Quitten abgerieben, damit der Flaum weg ist und gewaschen
die Quitten werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
Nun aus 400ml Wasser, 1 Tl Salz, 1 Zwiebel ( kleingeschnitten) 150 g Zucker, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1/2 Tl Chili, 1 Prise Koriander und 1 Stengel Zitronengras einen Sud bereiten.
Die Quitten darin weichkochen und in saubere Twist off Gläser füllen.
Quitten
Nachdem der Ansatz des Likörs nun 4 Wochen stehen durfte, habe ich die Früchte abgeseiht, die Zuckerlösung wie im Rezept hier angegeben hergestellt. Die Früchte wurden fein püriert und zum Likör gegeben. Nun sahen die Ananasstücke ziemlich blass aus, denn der Alkohol hat nicht nur das Aroma der Ananas rausgezogen, es ging auch die Farbe verloren. Damit der Likör nicht so fade aussieht, habe ich mit 1/2 Tl Lebensmittelfarbe in gelb nachgeholfen.
Der Ananaslikör ist kein Likörchen, ich habe gerade nur ein kleines Schlückchen probiert und liege schon unterm Tisch.In dieser wirklich schönen Glasflasche habe ich ihn verschenkt.
Ananaslikör selbstgemacht
😉
Hallo Angelika
Habs mal gechafft dir das Rezept zu suchen und zum Nachkochen rauszuschreiben
-oder auch nur so, für dein blog.
Maikäfersuppe
Die Käfer von welchen man 30 Stück auf eine Portion rechnet,
werden so wie sie geangen sind gewaschen,dann ganz in einem Mörser
gestoßen,in heiser Butter hart geröstet und in Fleischbrühe aufgekocht,
dann fein durchgeseihet.
Ist die Fleischbrühe auch schlecht,so wird sie doch durch die Kraft der
Maikäfer vorzüglich und eine gut bereitete Maikäfer ist schmackhafter,
besser und kräftiger als eine Krebssuppe.Ihr Geschmack ist angenehm,die
Farbe bräunlich,wie die der Maikäferflügel,daraus so wie sie auch ohne
Fleischbrühe,mit Wasser bereitet,eine gute und kräftige Suppe gibt.
Man nehme aber keine Käfer von Eichen,weil diese einen zusammenziehenden
herben Beigeschmack haben.Es ist ein Irrtum,den Maikäfer aufreizende
Eigenschaften beizulegen,sie sind bloß ernährend.
In Konditoreien findet man überzuckerte Maikäfer und ißt sie kandiert an
den Tafeln der Reichen zum Nachtische.
Alle Gäste,welche von einer solchen Maikäfersuppe ohne es zu wissen aßen,
genossen sie mit Wohlgeschmack und ließen sich wiederholt davon geben.
Will man täuschen,so tut man zu dieser Suppe einige Krebse.Ihre Farbe wird
dann rot und pressiert dann für eine vortreffliche Krebssuppe. Besonders
wenn sich in derselben noch einige Krebsschwänze finden
Anmerkung der Autorin: Bitte beachten Sie ,daß die Maikäfer jetzt unter
Naturschutz stehen !
Quelle: Meine Traditionsrezpte
von Christa Gombel
Ich lasse die Äpfel , Nüsse , Zucker usw. nicht mehr die ganze Nacht ziehen- eine Stunde reicht. Die Backzeit kann gerne 1 Std. 20 Min. sein. Das Rezept steht hier es kann gerne auch abgewandelt werden durch andere Trockenfrüchte, Nüsse usw. Den Teig für das Apfelbrot habe ich dieses mal auf ein tiefes Backblech gestrichen und 45 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen dann in kleine Würfel geschnitten und in Weihnachtstüten gefüllt, weil es eine Spende für einen Weihnachtsmarkt war.
Hier noch ein Link zu einem anderen Apfelbrot, ich habe es noch nicht ausprobiert, aber es liest sich sehr gut.
Foto: © Michael Gries
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Thomas Riederers Krampusbrot ist ein Apfelbrot, übersetzt für den deutschen Breitengrad. Es ist eine tolle Möglichkeit sich alter Äpfel zu entledigen. Das Brot ist saftig und über mehrere Tage ein Genuß, vor allem mit Käse. P.R.
ORIGINALREZEPT: Krampusbrot
Zutaten
500 g Weizenvollkornmehl
25 g Hefe
Zucker
⅛ l Milch
200 g geriebene Walnüsse
50 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 Messerspitze Zimt
5 g Salz
450 g Äpfel mit Schale, ohne Kerngehäuse
Zubereitung
1. Mehl in Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücke. Hefe mit etwas lauwarmer Milch, einer Prise Zucker und etwas Mehl verrühren und in die Vertiefung geben. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
2. Mit restlicher Milch, Nüssen, Butter, Ei, Zimt und Salz zu einem festen glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Die Äpfel grob reiben und in den Teig einarbeiten. Wenn es notwendig ist, noch etwas Mehl dazugeben. Einen Wecken formen und auf ein mit Butter eingeriebenes Blech geben. An der Oberfläche kreuzweise einschneiden und nochmals 20 Minuten schön aufgehen lassen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 200Grad etwa 40 Minuten backen.